Здравствуйте, скажите, пожалуйста, а в справке с работы обязательно ли должны быть прописаны даты отпуска?

обычно прописывают, чтобы была призрачная вероятность, что вас ждут обратно)

Не нужно

Больше информации по визе Франции можно найти в чате Телеграм — @VisaAsk_france